12. Purée de pommes de terre à la pâte d’olives Chez Émile

• 1 kg de pomme de terre Yukon Gold
• 50 g de beurre
• 60 ml d’huile d’olive vierge extra bio Chez Émile
• 90 g de pâte d’olives vertes Chez Émile
• Environ 100 ml d’eau de cuisson
• Sel et poivre

Éplucher, laver et couper les pommes de terre. Cuire environ 15 min. dans l’eau salée. Lorsque les pommes de terre sont cuites, passer au robot. Ajouter le beurre, la pâte d’olives et l’huile d’olive bio. Ajouter de l’eau de cuisson jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Saler et poivrer. Servir avec un carré d’agneau en croûte à la pâte d’olives et des asperges à la vinaigrette Chez Émile.

Savourer.